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Rognon de veau (400g/480g, coupé en cube)

32,00€ le kg

Le rognon est un abat de veau extra tendre, idéal poêler avec une crème légère et une persillade, ou en brochette.

Origine France 

Provenance Bourgogne Franche Comté

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 122
Protéines: 17g                   
Lipides: 6 g

           

€ 12.80

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Conseil d'utilisation

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Rognons de veau à la persillade

Ingrédients (2 personnes):
Un rognon de veau de 350gr environ, 2 échalotes, 2gousses d’ail, un demi bouquet de persil plat, beurre, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette, tomates cerises
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Epluchez et coupez finement les gousses d ail. Nettoyez les rognons retirez bien les parties blanches, rincez bien le rognon. Coupez-le en morceaux. Mettre une petite sauteuse avec une noix de beure, sur feu moyen, faites-y sur les échalotes. Puis ajoutes l’ail et le persil, sel, poivre, piment d’Espelette. Mettre une poêle sur feu vif avec  deux cas d huile d’olive, faites-y saisir les rognons, sel, poivre. Cuire a votre convenance, ajoutez la persillade, bien mélanger. Dressez dans un plat creux, décorez avec la tomate cerise. Servez

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