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Foie de veau par 5 (160g/180g chacune)

42,00€ le kg

Riche en fer , cet abat de veau est très savoureux et apprécié des gourmets.

Origine: France 

Chaine du froid respectée

Provenance: Bourgogne, Franche Comté

Age: inférieur à 8 mois

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 160   
Protéines: 22,3g              
Lipides: 6g

€ 26.88

-20%

€ 33.60

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Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

foie de veau de veau à la crème

Ingrédients (2 personnes):
Des tranches de foie de veau de 500gr environ, 250gr de champignons, 2 échalotes,10cl de fond de veau,25cl de crème fraiche, beurre, huile, sel, poivre
Préparation:
Coupez le pied des champignons, et nettoyez-les avec une éponge humide. Eplucher et hachez les échalotes  Nettoyez les rognons enlever la graisse et les parties blanches. Coupez-les en gros dés, passez-les sous un filet d eau épongez-les. Dans une sauteuse sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d huile, faites sauter les champignons avec les échalotes sel, poivre Ajoutez le fond de veau et la crème, baisser le feu, faire réduire. Mettre une poêle sur feu vif une cas d huile, faire cuire les foies de veau, sel, poivre, flambez-les.          Avec un écumoire mettre les rognons dans les champignons a la crème, laissez cuire deux minutes. Dressez dans un plat de service creux    

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