Agrandir l'image

En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 2 points de fidélité. Votre panier totalisera 2 points pouvant être transformé(s) en un bon de réduction de € 1.00.


Ris de veau (1 pièce de 400g/450g entière)

50,97€ le kg

Le ris de veau est l'abat le plus raffiné du veau, il convient parfaitement, avec une sauce à la crème, et des morilles.

Origine: France  

Chaine du froid respectée

Provenance: Bourgogne, Franche Comté

Age: inférieur à 8 mois

Catégorie: abat de veau

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 160
Protéines: 22,3g           
Lipides :6g

            

€ 20.38

Livraison offerte dès 80€ d'achat (France métropolitaine)

Ajouter à mes favoris

Paiement sécurisé
Paiement sécurisé

Notes et avis clients

personne n'a encore posté d'avis
dans cette langue

Noter / écrire un commentaire

Livraison gratuite dès 80€ dans toute la France métropolitaine.

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Ris de veau sauce poulette

Ingrédients (6 personnes):

800grs ris de veau ,1 l d'eau , 1 cs de gros sel, 3 cs vinaigre blanc 40 grs de farine, 20/40 grammes de beurre ,persil haché , 300 grs de champignons frais , poivre, 750 cl de bouillon de poule ,2 demi jus de citron , 100/150grs de crème fraiche épaisse ,2 jaunes d'œufs

Préparation:

Faire dégorger les ris de veau dans 1l d'eau avec le gros sel et le vinaigre blanc pd 2h.
Egouttez et rincez toujours à l'eau fraiche
Mettre les ris dans de l'eau froide, portez à ébullition, laissez cuire 10mn.
 Egouttez et passez- les sous l'eau froide pour les rincer, remettre  les ris  de veau dans de l'eau froide avec 1 demi-jus de citron et les  cuire pendant 20 mn.
Après ses 20mn, égouttez pour la 3éme fois et passez les sous l'eau froide , enlevez la petite peau qui les recouvre.
Mettre  les ris dans un plat rond, posez une assiette plate dessus avec des grande boites de conserves pour les aplatir pendant 1h .Vos ris sont prêts à être consommé.
Pendant ce temps préparez le bouillon de poule (2 cubes) mettre  20 grs de beurre, les champignons coupés en morceaux et le jus de citron, à ébullition du bouillon laissez cuire 10mn.
Filtrez les champignons (réservez) mais surtout garder le jus du bouillon pour faire la sauce poulette.
Prendre un bol mélangez les jaunes d'œufs avec la crème
Faire fondre  les 40grs de beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et versez petit à petit le bouillon pour faire une sauce semi-épaisse, ajoutez le mélange crème œufs puis les champignons et les ris de veau.

16 autres produits dans la même catégorie :