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Jarret de veau tranché 900g

23 € le kg

Le plat à mijoter par excellence, le jarret de veau s'associe à tous vos légumes de saison, et feront le plaisir de vos convives.

Idéal pour 5 personnes

Chaine du froid respectée

Origine: France  

Age: inférieur à 8 mois

Bourgogne, Franche Comté

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 115
Protéines: 22.5g                    
Lipides: 2,5g 

                   

€ 20.70

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Conseil de cuisson

Cuisson en cocotte 1h30
Cuisson à l'autocuiseur 25mn

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Osso bucco à la milanaise


Ingrédients (4 personnes):

4 tranches de jarret de veau de 280gr environ,2 oignons, une orange, une carotte, une branche de céleri, 15cl de fond de veau, une boite de pulpe de tomate, une gousse d ail, thym, sel, poivre, huile d’olive, farine

Préparation:

Four a 180 degrés. Passez les tranches de jarret dans la farine. Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cuillères d huile d olive, faire dorez les tranches de jarret, sel, poivre. Ajoutez les oignons, la carotte, le céleri hachés très fins, remuez. Puis déglacez avec le fond de veau, la pulpe de tomate. Incorporez ail pilée, deux gros zestes d orange et le jus de l orange, une branche de thym. Enfournez pour une heure en surveillant. Dressez sur un plat creux avec des pluches de basilic. Servez avec des spaghettis.

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