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Filet mignon de veau (1 pièce de 900 g -1kg)

43,20€ le kg

Le filet mignon de veau, est le morceau le plus tendre du veau et le plus raffiné, on l'utilise en rôti au four, ou en grenadin .

Idéal pour 3 personnes

Chaine du froid respectée

Origine: France 

Age: inférieur à 8 mois

Provenance: Bourgogne, Franche comté

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 102
Protéines: 21g                  
Lipides: 2g   

€ 38.88

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Conseil de cuisson:

Cuisson au four 15mn la livre (environ 30mn)
Cuisson rosée 1mn/face
Cuisson à point 2mn/face
Cuisson bien cuit 3 mn/face

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Filet mignon de veau et son gratin aux 3 couleurs
Ingrédients (6 personnes):
1 filet mignon, oignons, huile d’olive, sel poivre ,2 cc de fond de rôti, un verre d’eau.
3 p de terre ,1 patate douce,1 courgette , 1 oignon, sel poivre , 1 cube de bœuf , un peu d'eau , gruyère râpé ,
Préparation:
Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse ,une fois bien doré ,ajouter l'oignon puis le cube délayé dans un peu d'eau , salé poivré , du thym et du laurier , laisser mijoter , remettre de l'eau si nécessaire .
Peler les p de terre et la patate douce, les coupées en rondelles ainsi que la courgette et l’oignon,
Beurrer un moule disposer un rang de p. de terre salé poivré ,l'oignon, patate douce salé poivré ,mettre une couche de râpe ,la courgette salé poivré une 2ème couche de p de terre , verser dessus le cube fondu dans l'eau, salé poivré et remettre une bonne couche de râpé , un peu de beurre sur le dessus et hop au four 40 a 45 mn a vérifier.

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