Idée Recette
Ragout de poulet aux abricots
Pour 8 personnes
Ingrédients
8 cuisses de poulet désossées avec peau
Sel et poivre du moulin
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse d'abricots secs
3/4 tasse de pruneaux dénoyautés
1 zeste d'orange
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, haché finement (environ 2 tasses)
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café de concentré de tomate
280 g de couscous instantanée
Préparation
Préchauffez le four à 350 degrés.
Assaisonnez le poulet de sel et de poivre.
Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet à ébullition avec les abricots, les pruneaux et le zeste d'orange.
Réduire le feu et laissez mijoter à découvert, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un faitout ou une poêle profonde allant au four, chauffez l'huile à feu moyen-élevé et dorez le poulet en 2 lots, côté peau vers le bas.
Après environ 5 minutes, retournez les morceaux plus brun sur l'autre côté, environ 2 minutes.
Retirez le poulet dans une assiette. Versez tous, mettre environ 2 cuillères à soupe de la graisse, ajoutez l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange ramolisse légèrement, environ 2 minutes.
Incorporez la pâte de tomate et faire cuire 1 minute de plus. Incorporez dans le mélange de fruits et de bouillon, en grattant pour détacher les sucs qui ont collés au fond ou sur les côtés.
Assaisonner avec du sel.
Transférer les cuisses et leur jus dans le bouillon.
Mettre à ébullition, puis cuire, à découvert, pendant 25 minutes.
Environ 10 minutes avant que le poulet soit prêt, préparez le couscous selon les instructions du paquet.
Versez le ragoût sur le couscous et servir.