Idée recette
Côte de filet d'agneau à la menthe
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 tranches de côte de filet double
6 branches de menthe
4 carottes
6 branches de céleri
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
50 cl d'eau + 5 càc de fond de veau
Préparation
Faites dorer les tranches d'agneau dans une poêle.
Pelez et coupez les carottes en rondelles, lavez et coupez le céleri en petits morceaux (enlevez les feuilles), émincez l'oignon et hachez l'ail.
Ajoutez tous ces ingrédients dans la poêle et faites-les colorer quelques minutes.
Mélangez le fond de veau avec 50 cl d'eau et versez le liquide dans la poêle (tous les ingrédients doivent être recouverts d'eau)
Ajoutez le thym, le laurier et les branches de menthe.
Posez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 55 mn. Pendant la cuisson vérifiez que la quantité d'eau soit suffisante si c'est nécessaire rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Vérifiez la cuisson des carottes et du céleri.
Lorsque les légumes sont cuits arrêtez la cuisson, sortez les tranches d'agneau de la poêle et les disposer sur le plat de service. Jetez les branches de menthe, la branche de thym et les feuilles de laurier - versez les légumes en sauce autour des tranches d'agneau.

Servez, c'est prêt ! (Vous pouvez accommoder ce plat, de riz, de blé ou de semoule de couscous).