Idée recette
Navarin d’agneau aux légumes du marché
Pour 6 personnes
Ingrédients

600gr de collier d agneau,580gr de cotes découvertes,600gr de poitrine d agneau coupée en morceaux,280gr d haricots verts, une botte de navets fanes, une demi de carottes fanes, une d oignons nouveaux,10 petites pommes de terre nouvelles,3 gousses d ail,2 grosses tomates, un bouquet garni(persil, thym, laurier, une branche de céleri),15 cl de vin blanc,25 cl de bouillon de volaille, farine, huile, beurre, sel, poivre

Préparation

Epluchez les carottes, les pommes de terre, les navets, les oignons. Réservez.Coupez en deux ou quatre les navets les plus gros.  Emondez et concassez les tomates. Equeutez et coupez en deux les haricots verts. Mettre une cocotte ou une grande sauteuse sur feu vif avec une cas d'huile et une noix de beurre, faites-y revenir les morceaux d'agneau, laissez légèrement dorer, sel, poivre. Ajouter 3 cas de farine, mélangez bien. Ajoutez le concassé de tomate, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, couvrir. Amenez a ébullition, baissez le feu, cuire à frémissement une demi-heure. Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre, sel, poivre. Après 20 minutes, ajoutez les haricots verts et les oignons, poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes à feu très doux. Retirez le bouquet garni, Servez dans la cocotte.