Idée recette
Rognons de veau à la persillade
Pour 2 personnes
Ingrédients
Un rognon de veau de 350gr environ, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, un demi bouquet de persil plat, beurre, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette, tomates cerises.
Préparation
Epluchez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Epluchez et coupez finement les gousses d ail. Nettoyez les rognons retirez bien les parties blanches, rincez bien le rognon. Coupez-le en morceaux. Mettre une petite sauteuse avec une noix de beure, sur feu moyen, faites-y sur les échalotes. Puis ajoutes l’ail et le persil, sel, poivre, piment d’Espelette. Mettre une poêle sur feu vif avec  deux cas d'huile d’olive, faites-y saisir les rognons, sel, poivre. Cuire a votre convenance, ajoutez la persillade, bien mélanger. Dressez dans un plat creux, décorez avec les tomates cerises. Servez