Idée recette
Foie de veau  à la crème
Pour 2 personnes
Ingrédients
Des tranches de foie de veau de 500gr environ, 250gr de champignons, 2 échalotes,10cl de fond de veau,25cl de crème fraiche, beurre, huile, sel, poivre
Préparation
Coupez le pied des champignons, et nettoyez-les avec une éponge humide. Epluchez et hachez les échalotes.  Nettoyez les rognons enlevez la graisse et les parties blanches. Coupez-les en gros dés, passez-les sous un filet d'eau épongez-les. Dans une sauteuse sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d'huile, faites sauter les champignons avec les échalotes sel et poivre. Ajoutez le fond de veau et la crème, baissez le feu, faire réduire. Mettre une poêle sur feu vif une cas d'huile, faire cuire les foies de veau, sel, poivre, flambez-les. Avec un écumoire, mettre les rognons dans les champignons à la crème, laissez cuire deux minutes. Dressez dans un plat de service creux.