Idée recette
Osso bucco à la milanaise
Pour 4 personnes
Ingrédients

4 tranches de jarret de veau de 280gr environ, 2 oignons, une orange, une carotte, une branche de céleri, 15cl de fond de veau, une boite de pulpe de tomate, une gousse d ail, thym, sel, poivre, huile d’olive, farine

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés. Passez les tranches de jarret dans la farine. Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cuillères d'huile d'olive, faire dorer les tranches de jarret, sel, poivre. Ajoutez les oignons, la carotte, le céleri hachés très fins, remuez. Puis déglacez avec le fond de veau, la pulpe de tomate. Incorporez ail pilée, deux gros zestes d orange et le jus de l orange, une branche de thym. Mettre au four pour une heure en surveillant la cuisson. Dressez sur un plat creux avec des feuilles de basilic. Servez avec des spaghettis.