Idée recette
Daube de boeuf
Pour 6 personnes

Ingrédients
1,5 kg de bœuf à daube (paleron, macreuse, jumeau ou gallinette) coupé en morceaux
1 oignon
3 carottes
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
un bouquet de thym
poivre et sel
2 cuilleres à soupe de coulis de tomate
Huile d'olive
une bouteille de vin rouge (Côtes du Rhône par exemple).

Préparation de la marinade
La marinade de la daube doit être préparée la veille de la cuisson.

Placez la viande dans un saladier avec l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, l'ail épluché, le bouquet garni (thym et laurier) et le poivre.
Couvrez de vin rouge et laissez macérer toute la nuit au frais.

Cuisson
Le lendemain, égouttez la viande et faites revenir les morceaux dans une sauteuse, dans l'huile d'olive bien chaude. Réservez la viande dans une cocotte.
Dans la même sauteuse, portez la marinade et ses ingrédients à ébullition pendant 5 minutes.
Versez la marinade et ses ingrédients (carottes, oignons, etc.) sur la viande, salez et ajoutez le coulis de tomate.
Si vous faites cuire la daube dans une cocotte ordinaire, laissez-la mijoter à feu doux pendant 3 heures.

A noter : pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute : dans ce cas, laissez cuire 1 heure 30 à partir de la rotation de la soupape sur feu moyen.