Idée recette
Bavette à la moutarde de Dijon
Pour 2 personnes

Ingrédients

2 bavettes d aloyau de 180gr chacune environ, 2 échalotes, 10 cl de fond de veau, 20cl de crème fraiche, 5cl de vinaigre de cidre, sel, poivre 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à café de ciboulette ciselée, huile, beurre.

Préparation

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole sur feu moyen les échalotes et le vinaigre faire réduire a sec, ajoutez le fond de veau et la crème sel, poivre. Faire réduire de moitié, ajoutez la moutarde, bien lissez la sauce, incorporez la ciboulette. Dans une poêle sur feu vif, une cuillère d huile et une noix de beurre, faites-y saisir les bavettes des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre. Dressez sur un plat de service.