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Macreuse Charolaise (1 pièce de 400g entière)

18,76€ le kg

Ce morceau convient parfaitement pour vos biftecks et steacks hachés.

Idéal pour 3 personnes.

Chaine du froid respectée   

Origine: France 

Catégorie:race à viande (charolaise)

Age: de 3 à 7 ans

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 148
Protéines: 28g           
Lipides: 4g

€ 7.50

Livraison offerte dès 80€ d'achat (France métropolitaine)

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Conseil de cuisson

Cuisson à la poêle
Cuisson à bleue 30s/face
Cuisson saignante 2 mn/face
Cuisson à point 3 mn/face
Cuisson bien cuit 5mn./face
En retournant la viande de chaque coté.

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur ,et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Daube de boeuf

Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la daube pour 6 personnes :

- 1,5 kg de bœuf à daube (paleron, macreuse, jumeau ou gallinette) coupé en morceaux
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- un bouquet de thym
- poivre et sel
- 2 cuillers à soupe de coulis de tomate
- Huile d'olive
- une bouteille de vin rouge (Côtes du Rhône par exemple).

Préparation de la marinade
La marinade de la daube doit être préparée la veille de la cuisson.

1) Placez la viande dans un saladier avec l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, l'ail épluché, le bouquet garni (thym et laurier) et le poivre.
2) Couvrez de vin rouge et laissez macérer toute la nuit au frais.


Cuisson
1) Le lendemain, égouttez la viande et faites revenir les morceaux dans une sauteuse, dans l'huile d'olive bien chaude. Réservez la viande dans une cocotte.

2) Dans la même sauteuse, portez la marinade et ses ingrédients à ébullition pendant 5 minutes.

3) Versez la marinade et ses ingrédients (carottes, oignons, etc.) sur la viande, salez et ajoutez le coulis de tomate.

4) Si vous faites cuire la daube dans une cocotte ordinaire, laissez-la mijoter à feu doux pendant 3 heures.

A noter : pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute : dans ce cas, laissez cuire 1 heure 30 à partir de la rotation de la soupape sur feu moyen.

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