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Viande à pot au feu Charolais (paleron, jumeau...) 1kg/1,1kg

11,95€ le kg

Morceaux de boeuf préalablement coupé.

Idéal pour vos daubes et pot au feu, ou en boeuf à mijoter.

pour 5 personnes

Chaine du froid respectée   

Origine: France  

Catégorie: race à viande (charolaise)

Age: de 3 à 7 ans

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue:

 kcal: 255
 Protéines: 30g                 
 Lipides: 18g

€ 11.95

Livraison offerte dès 80€ d'achat (France métropolitaine)

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Conseil de cuisson:

Cuisson en cocotte 3h30
Cuisson à l'autocuiseur 1h30.

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Pot au feu


Pour 6 personnes
Préparation : 30 min 
Cuisson : 3 h 
Total : 3 h 30 min 
Ingrédients
·    2 kg de paleron, gîte, macreuse, plat de côte, jarret
·    2 os à moelle
·    500 g de carottes
·    500 g de navets boule d’or
·    2 poireaux
·    1/2 chou vert
·    1/2 celeri rave
·    1 oignon
·    3 gousses d’ail
·    4 clous de girofle
·    1 bouquet garni (persil, laurier, thym, vert de poireau, céleri branche)
·    Sel, poivre
·    500 g de pomme de terre

Préparation
1.    Ficelez les morceaux de viande pour ne pas qu’ils se décompose à la cuisson
2.    Dans une grande casserole, disposez la viande, versez 5 l d’eau froide et portez à ébullition
3.    Ecumez l’ensemble des impuretés qui se forment à la surface de l’eau
4.    Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué avec les clous de girofle, les gousses d’ail en chemise (avec la peau)
5.    Ajoutez 1 cuil. à soupe de sel et poivrez
6.    Faites cuire le pot-au-feu à couvert et à petit feu durant 1h30
7.    Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et les os à moelle et faites cuire le pot-au-feu encore 1h
8.    Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole à part dans du bouillon prélevé du pot-au-feu
9.    Retirez le bouquet garni et égoutté la viande et les légumes que vous disposerez dans un grand plat



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