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Boeuf à bourguignon Charolais (collier ou paleron) 1kg/1,1kg

10,86€ le kg

Morceaux de boeuf préalablement coupé.

Moelleux et savoureux, ce sont des morceaux apprécié dans les ragouts ou pot au feu.

Idéal pour 5 personnes

Chaine du froid respectée   

Origine: France  

Catégorie: race à viande (charolaise)

Age: de 3 à 7 ans

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue:

kcal: 232
Protéines: 31g               
Lipides: 12g 

       

€ 9.03

-5%

€ 9.50

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Conseil de cuisson:

Cuisson en cocotte 3h30
Cuisson à l'auto cuiseur 1h30

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de 9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Bœuf bourguignon
Ingrédients
Pour 6 personnes
·    1 kg de viande de boeuf (collier)
·    2 oignons
·    3 carottes
·    1 gousse d'ail
·    2 cuillerées à soupe de farine
·    30 cl de vin rouge
·    1 bouquet garni (thym, laurier)
·    100 g de lardons
·    250 g de champignons de Paris
·    sel, poivre
·    huile
Préparation

1. Coupez la viande en cubes d’environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ecrasez la gousse d’ail.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n’est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.
3. Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine, mélangez bien l’ensemble puis mouillez avec le vin rouge. Complétez avec de l’eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
4. Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez l’excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris. Laissez cuire 5 min et retirez du feu. Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.
5. Servez chaud, avec des pommes de terre.


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