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Pavé de rumsteack Charolais par 2 (170g chacune)

28,95€ le kg

(Coeur de rumsteack)

Le pavé de rumsteack, viande gouteuse et savoureuse, très bon à griller nature ou assaisonné.

Idéal pour 2 personnes

Chaine du froid respectée   

Origine: France    

Catégorie: race à viande (charolaise)

Age: de 3 à 7 ans

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue:

kcal:116
protéines: 21g                   
lipides:4g 

€ 9.84

Livraison offerte dès 80€ d'achat (France métropolitaine)

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Conseil de cuisson:

Poêler, griller ou au barbecue
Cuisson à bleue 30s/face
Cuisson saignante 2 mn/face
Cuisson à point 3 mn/face
Cuisson bien cuit 5mn/face
En retournant la viande de chaque coté.

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de 9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Pavé de rumsteck gratiné à la mayonnaise

Les ingrédients:

4 pavés de rumsteck de 150g
4 c à s de Mayonnaise de Dijon Amora
4 échalotes
1 cc de poivre vert
1 filet d’huile d’olive
2 noix de beurre
Sel, poivre


Préparation:

Saler les pavés de rumsteck sur les 2 faces et poivrer d’un seul côté.
Dans une poêle, ajouter une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive.

Laisser chauffer la poêle.
Déposer les pavés de rumsteck dans la poêle chaude pour les marquer et former une jolie croûte, avec une cuisson bleue.

Rajouter une noix de beurre et arroser la viande avec la matière grasse pour colorer toutes les faces.
Déposer les pavés de rumsteck dans le plat à gratin et les arroser de nouveau de cette même matière grasse.
Emincez les échalotes et les colorer dans la poêle à feu moyen pendant 3, 4min avec 1 pincée de sel.  Les échalotes doivent rester croquantes. Ajouter le poivre vert en l’écrasant entre vos doigts. Déglacer avec un peu d’eau.

Laisser refroidir les échalotes dans un bol et incorporer les 4 c à s de Mayonnaise de Dijon Amora.
Badigeonner les pavés avec la mayonnaise préparée et passer le tout 2 min au grill.

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