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Faux-filet Charolais par 2 ( 170g chacune)

Côte pages -

29,30€ le kg

Le faux-filet est un morceau à griller ou en barbecue, elle est appréciée des amateurs de viande.

Idéal pour 2 personnes

Chaine du froid respectée

Origine: France   

Catégorie: race à viande, (charolaise)

Age: de 3 à 7 ans

Valeur nutritionnelle  pour 100g de viande crue:

kcal:  166 
Protéines: 28g                   
Lipides: 6g

            

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Référence
Trier par Morceau utilisé Côte
Trier par Découpe et préparation à griller

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Conseil de cuisson:

Poêler, griller ou au barbecue
Cuisson à bleue 30s/face
Cuisson saignante 2mn/face
Cuisson à point 3 mn/face
Cuisson bien cuit 5 mn
En retournant la viande de chaque côté.


Pour 2 convives

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de 9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congelé jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Faux-filet aux trois poivres
Ingrédients
Pour 2 personnes :
·    2 beaux pavé épais de bœuf, taillés dans le faux-filet (tournedos ou faux-filet) d’environ 200g chacun
·    1 cuillère à soupe de cognac
·    4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
·    25 g de beurre doux
·    1 cuillère à café de poivre noir moulu
·    1 cuillère à café de poivre gris moulu
·    1 cuillère à café de poivre vert frais, en grains
·    Sel fin

Préparation
·    Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis y cuire les pavés de bœuf selon vos préférences de cuisson.
·    Retirer la viande de la poêle en fin de cuisson et la réserver au chaud.
·    Déglacer la poêle hors feu en y ajoutant le cognac, la crème fraîche puis les trois poivres.
·    Saler, et bien remuer.
·    Verser aussitôt la sauce bien chaude sur la viande et servir sans attendre.

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