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Sauté de gigot s/os (500g/580g coupé en cube )

34,50 € le kg

Ces morceaux de gigot désossé et coupé en cube, sont idéal pour vos ragouts , navarins, kebab ou brochettes.

Pour 4 personnes

Chaine du froid respectée   

Origine: France 

Provenance: Bourgogne, Franche Comté

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue

kcal: 234
Protéines: 18g                   
Lipides: 16g                

€ 17.25

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Conseil de cuisson

Cuisson à mijoter 30mn
Cuisson à la  poêle 7mn/face

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de 9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler  jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette

Sauté d’agneau sauce épicée et légumes d’automne

Ingrédients (6 personnes):

Un gigot sans os  de 750gr environ,450gr de collier d agneau,600gr de haut de cotes,200gr d haricots verts,2 panais,2 navets boule d or,3 carottes,2 branches de céleri,3 pommes de terre,3 oignons moyens,2 gousses d ail, un bouquet garni, origan, une cas de concentré de tomate, une cac de paprika, une de quatre épices, une de curcuma, une gingembre en poudre, une de cumin en poudre,5cl de sauce soja, huile d olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Préparation:
Coupez en gros dés le gigot, les hauts de cotes en morceaux en suivant les os, et coupez le collier en morceaux, dans un grand plat mélangez la viande avec les épices, la sauce soja, l’origan,3 cas d huile d olive et une cas de vinaigre de cidre. Dans une grande cocotte ou un wok, faire revenir sur feu vif, avec 2cas d huile d’olive, les morceaux d agneau,sel, poivre, concentré de tomate, bouquet garni, les oignons et les gousses d ail écrasées. Mouiller avec de l eau a hauteur. Baisser le feu a moyen, couvrir et laisser cuire une heure environ .Pendant ce temps épluchez les légumes et les coupez en dés, équeutez les haricots vert. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Au bout d une heure ajoutez les légumes, laisser frémir 15minutes puis ajoutez les haricots vert et les dés de pommes e terre, couvrir, baisser le feu a doux laisser cuire, trente minutes environ, vérifier la cuisson et le sel. Mélanger doucement, servez.

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