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Souris d'agneau par 2 (400g/450g chacune)

22,59€ le kg

La souris d'agneau est un morceau particulièrement tendre et savoureux, idéal pour repas entre amis et en famille, un succès garanti.

Idéal pour 4 personnes

Origine : France

Chaine du froid respectée   

Provenance: Irlande

Valeur nutritionnelle pour 100g de viande crue:

kcal: 216
Protéines: 18g               
Lipides: 16g 

€ 18.07

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Conseil de cuisson

Cuisson au four (1 h environ)
Cuisson en cocotte (1h 20 environ

Conseil d'utilisation:

Votre viande se conserve avec son sous-vide pendant une durée de  9 jours dans votre réfrigérateur , et peut se congeler jusqu'à 6 mois sans perte de saveur ni détérioration de tendreté.

Il est recommandé de sortir de son emballage votre viande
20 mn avant la cuisson, pour quelle puisse se réoxygéner
et reprendre sa couleur naturelle.

Idée recette


Salez légèrement et poivrez vos souris d'agneau légèrement l'oignon.  
Versez ½ litre d'eau dans la cocotte (jusqu'à mi-hauteur des souris)  
Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter 3 heures à feu doux et en surveillant de temps en temps le niveau de liquide. Ajustez éventuellement.   Souris d’agneau à l’orientale

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 souris d'agneau, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 50 cl + 12,5 cl d'eau, 1 courgette, 3 tomates, 125g de semoule-couscous fine, 2 belles pincées de raz-al-hanout, 1 belle pincée de cumin moulu, huile d'olive, 20g de beurre en dés, Sel & Poivre

Préparation
    
Dans une cocotte faites chauffer 3 CS d'huile d'olive au et faîtes-les revenir sur toutes les faces jusqu'à une belle coloration.
Ajoutez votre oignon préalablement émincé et les gousses d'ail non épluchées (ail en chemise)
Saupoudrez de ras-al-hanout et laissez dorer
1/2h avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Coupez votre courgette en gros dès et jetez-les dans une sauteuse avec 2 CS d'huile d'olive. Saupoudrez de cumin et laissez revenir en surveillant régulièrement.  
15 mn avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Coupez vos tomates en gros dés et ajoutez-les aux dès de courgettes. Prélevez 5 CS de jus de cuisson des souris d'agneau et ajoutez-les aux légumes. Salez légèrement  
10mn avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Faites bouillir 12,5 cl d'eau avec 1 CC d'huile d'olive. A l'ébullition, jetez la semoule dans l'eau et la laissez absorber l'eau. Remuer avec une cuiller en bois pour détacher les grains en ajoutant les 20 g de beurre en dès.  
Dressez vos assiettes avec une souris, les légumes et la semoule. Versez un peu de sauce sur la viande et agrémentez l'assiette des aulx en chemise. Proposez un ramequin de sauce pour la semoule.

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